Ricetta dai toni rustici, accessibile anche ai cuochi meno esperti, per un primo piatto gustoso e nutriente, perfetto anche come piatto unico: risotto con bocconcini di manzo. Ideale nella stagione fredda, quando può essere preparato anche sotto forma di minestra, magari anche con l’aggiunta di qualche verdura.
In base ai gusti dei commensali, il manzo può essere sostituito (oppure arricchito) con vitello, maiale o pollo. A seconda delle preferenze, è possibile inoltre utilizzare carne macinata anziché a tocchetti.
La videoricetta del risotto con bocconcini di manzo
Per preparare correttamente il risotto con bocconcini di manzo è sufficiente seguire passo passo la nostra videoricetta.
Si tratta di una combinazione di sapori straordinaria che unisce la cremosità del risotto con la succosità e il sapore ricco della carne di manzo. Infatti il riso assorbe i succhi della carne, rendendo ogni boccone un’esplosione di gusto. Gli aromi degli ingredienti si amalgamano in modo armonioso, creando una “sinfonia” culinaria. Questo abbinamento è ideale per una cena elegante o una serata speciale, garantendo un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Inoltre, per ottenere un risotto all’onda è consigliabile utilizzare il riso Carnaroli, varietà principe per la preparazione di risotti di vario tipo, acquistabile online sull’e-shop Bottegadelriso.it.
Autore: Marialuisa La Pietra
Risotto con bocconcini di manzo
Materiale
- Padella
- casseruola
- cucchiaio di legno
- mestolo
Ingredienti
- 320 grammi riso Arborio
- 1 litro brodo vegetale o di carne
- 200 grammi manzo
- 50 grammi Parmigiano grattugiato
- 40 grammi olio
- 40 grammi burro
- 1 bicchiere vino rosso
- 1 carota
- 1 gambo sedano
- 1 cipolla piccola
Istruzioni
- In un tegame, scaldare l’olio e far soffriggere la carota, il sedano e metà cipolla, tritati finemente.
- Unire la carne di manzo tagliata a piccoli cubetti e rosolare per alcuni minuti.
- Sfumare con il vino e lasciar evaporare.
- Nel frattempo, in una casseruola, sciogliere 20 grammi di burro e rosolare l’altra metà cipolla tagliata finemente.
- Aggiungere il riso al soffritto e tostarlo, fino a quando il chicco diventerà traslucido.
- Versare il brodo, un mestolo alla volta, proseguendo la cottura per altri 10 minuti.
- Unire la carne al riso ed ultimare la cottura del risotto, continuando ad aggiungere il brodo al bisogno.
- A cottura ultimata, rimuovere la casseruola dal fuoco e mantecare con il resto del burro e del Parmigiano, lasciando riposare un paio di minuti prima di servire.
Note
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario: Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito. Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito. S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito. Originario: 15 minuti per il riso bollito. Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Valori nutritivi
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