Ricetta dal sapore rustico, semplice e veloce da preparare, per un piatto gustoso e nutriente, che conquista tutti per la sua cremosità: risotto con pollo, funghi e zucchine. Per un sapore più deciso, è possibile sostituire la panna con del formaggio, come gorgonzola, toma o provola.
Il riso da usare per fare il risotto con pollo, funghi e zucchine
Il risotto può essere preparato tendenzialmente con quasi tutti gli ingredienti. Basta solo avere un pizzico di inventiva. Quel che conta è preparare una buona base. Se non sapete come farlo, seguite passo passo la nostra videoricetta sottostante.
A livello di varietà, invece, vi consigliamo di usare la più indicata per i risotti: il Carnaroli. Non lo avete a casa? Acquistatelo sull’e-commerce del riso a km zero, Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra
Risotto con pollo, funghi e zucchine
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 350 grammi riso Carnaroli
- 300 grammi funghi
- 300 grammi zucchine
- 1 litro brodo vegetale
- 200 grammi pollo
- 1/2 cipolla
- 1 bicchiere vino bianco
- 80 grammi panna
- 40 grammi formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano
- 2 cucchiai olio d'oliva
- q.b sale
Istruzioni
- In una casseruola far imbiondire la cipolla tagliata finemente con 2 cucchiai di olio.
- Aggiungere i funghi tagliati a pezzetti e le zucchine tagliate a rondelle. Cuocere per un paio di minuti.
- Unire il riso e lasciar insaporire. Sfumare con il vino bianco.
- Proseguire la cottura aggiungendo il brodo, poco alla volta.
- A cottura ultimata, rimuovere la pentola dal fuoco, versare la panna e il Parmigiano e mescolare delicatamente.
- Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.
Note
Valori nutritivi
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