I bocconcini di riso sono una ricetta semplice da realizzare per un piatto originale e sfizioso, ricco di sapore. Ottimi come piatto unico per una cena non troppo formale o come finger food, per un aperitivo o uno stuzzichino.

Come farcire i bocconcini di riso

In base ai gusti, il riso può anche essere aromatizzato con l’aggiunta di zafferano; per la farcitura sono ottime invece anche le varianti con ragù di vitello o cacciagione. Noi ve li proponiamo con prosciutto cotto, ma eventualmente, se volete dare un tocco di sapidità in più potete usare anche dei cubetti di pancetta. Autore: Marialuisa La Pietra

Bocconcini di riso

Ottimi come finger food per un aperitivo con gli amici

Porzioni persone

Preparazione 1

Cottura 50

Tempo totale 1 50

Materiale

pentola
cucchiaio di legno
terrina

Ingredienti

500 grammi riso Originario o Tondo
40 grammi formaggio Parmigiano Reggiano
80 grammi farina 00
2 uova
250 grammi mozzarella
160 grammi prosciutto cotto o pancetta
q.b olio per fritture

Istruzioni

In una pentola cuocere il riso con due litri d'acqua per 35 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non formerà una massa vischiosa e tenderà a non staccarsi dal mestolo.
Scolare il riso e versarlo in una terrina, lasciandolo raffreddare.
Unire le uova e il Parmigiano e mescolare bene.
Prelevare una manciata del composto e premere nel centro col pollice, fino a formare un piccolo nido. Proseguire fino ad esaurimento del riso.
Infarinare i nidi passandoli in una ciotola piena per metà di farina e friggerli in abbondante olio bollente.
Riempire i nidi con cubetti di mozzarella e prosciutto (o pancetta) passandoli, se necessario, in forno per qualche minuto prima di servire.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 588kcal

Portata: Aperitivo

Cucina: Italiana

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Ricetta: Finger Food

Difficoltà: Media

Varietà: Originario

Valori nutritivi