La varietà Nembo è un riso Lungo A. Lo potete trovare in commercio con il nome di Ribe come prescrive la legge del mercato interno, nella quale viene predisposta la lista di varietà vendibili con questo nome.
Come usare Nembo in cucina
Presenta un chicco lungo, semi affusolato, con cariosside semi cristallina. Ha un basso livello di amilosio, il che non lo rende propriamente un riso da risotti. E’ invece ottimale per la preparazione di insalate di riso, contorni e piatti unici, oltre che di timballi altre preparazioni da forno
Tempi di cottura
I tempi di cottura di Nembo sono 15 minuti per il riso bollito. In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione. Scopri alcuni esempi di ricette
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Caratteristiche merceologiche (granello decorticato)
- Dimensioni cariosside: lunghezza 6,5 mm; larghezza 3,1 mm; rapporto 2,1
- Colore pericarpo: bianco
- Forma: semi affusolata
- Perla (porzione tonda del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente o laterale, poco estesa
- Striscia (porzione longilinea del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente o breve
- Dente (piccola protuberanza all’apice): regolare
- Testa del granello: oblunga
- Sezione trasversale del granello: tondeggiante
- Aroma: non aromatico
- Amilosio (un riso ricco di amilosio scuoce meno; meno amilosio, quindi più amilopectina, rende il riso più colloso): basso
- Endosperma (contiene amido e proteine strutturali; se glutinoso, con una maggiore quantità di amilopectina, sarà si più cremoso, ma avrà anche un indice glicemico più alto, viceversa se non glutinoso): tipo non glutinoso
Classificazione botanica
- Riso a grani lunghi A ovvero riso Lungo A (molto versatile in cucina)
- Costitutore: Lugano Leonardo S.r.l.
- Anno di iscrizione al Registro: 1999
- Mantenimento in purezza: Lugano Leonardo S.r.l.
- Nome commerciale: Ribe
- Scopri le caratteristiche agronomiche utili alla coltivazione
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Autore della revisione: Ezio Bosso (gennaio 2022)