Una ricetta semplice e veloce per un piatto ricco di sapore ma fresco e leggero: insalata di riso con sottaceti. Pratico ed economico, si rivela ottimo sia come antipasto che come piatto unico, diventando la soluzione ideale per un pranzo estivo o una gita fuori porta.
Come rendere più gustosa l’insalata di riso con sottaceti
In base ai gusti, è possibile arricchire questo piatto con altri ingredienti come wurstel e cubetti di prosciutto o formaggio. Provate anche l’insalata di riso con mais e pollo o con peperoni e pollo o con mele e noci. Insomma, sbizzarritevi con colori e sapori! E se a casa non avete il riso da insalata, compratelo su Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra
Insalata di riso con sottaceti
Un primo piatto estivo preparato con pochi ingredienti
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
- Insalatiera
Ingredienti
- 250 grammi riso Arborio
- 2 uova sode
- 200 grammi sottaceti misti
- 100 grammi funghetti o carciofini
- 100 grammi olive
- 1 cucchiaio capperi
- 1 limone succo
- 4 cucchiai olio
- 10 pomodorini
- q.b erba cipollina
- q.b basilico
- q.b sale
- q.b. senape
Istruzioni
- Lessare il riso e scolarlo al dente.
- Quando si sarà intiepidito, aggiungere gli altri ingredienti tagliati a pezzetti ed i capperi tritati.
- Sciogliere la senape nel succo di limone, unire l’olio e condire l’insalata.
- Mescolare con cura e guarnire con il basilico, l'erba cipollina e i pomodorini tagliati a metà.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Valori nutritivi
Calorie: 424kcal | Carboidrati: 75g | Proteine: 14g | Grassi: 9g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 5g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 82mg | Sodio: 717mg | Potassio: 996mg | Fibre: 8g | Zucchero: 20g | Vitamina A: 3167IU | Vitamina C: 57mg | Calcio: 107mg | Ferro: 2mg