Riso con patate è una ricetta tipica della tradizione napoletana, un primo piatto dal sapore rustico e delicato. Facile e veloce da realizzare, può diventare una soluzione vincente per una cena in famiglia o anche con molti amici. Adatto anche ad un menù vegano o vegetariano, si rivela ideale per la stagione fredda ma nulla vieta di mangiarlo anche in estate, data la disponibilità della materia prima. Se non sapete come preparare il brodo, seguite i nostri consigli (videoricetta sottostante).
Come rendere più sfizioso il riso con patate
Può essere ulteriormente insaporito aggiungendo qualche cubetto di lardo o pancetta al soffritto iniziale, oppure in abbinamento con carciofi, pomodori, piselli, funghi, zucca o anche cozze. Al posto dell’Arborio potete usare anche il Carnaroli, che potete acquistare sull’e-commerce del riso a km zero, Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra
Riso con patate
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 320 grammi riso Arborio
- 1/2 cipolla
- 4 patate
- 40 grammi burro
- 40 grammi formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano
- 1 litro brodo vegetale
- q.b olio
- q.b rosmarino
- q.b prezzemolo
- q.b sale
Istruzioni
- Preparare un trito di cipolla, prezzemolo e rosmarino e soffriggerlo in una pentola con due cucchiai di olio.
- Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzetti e farle dorare.
- Versare il riso, lasciarlo tostare qualche minuto; poi unire il brodo sino a coprire il tutto.
- Durante la cottura, aggiungere altro brodo se il riso tende ad asciugarsi, regolando di sale.
- A cottura ultimata, unire il burro ed il Parmigiano mantecando all'onda. Far riposare qualche minuto e servire ben caldo.
Note
Valori nutritivi
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