Il risotto zucca, porcini e aceto balsamico è una ricetta tipica della tradizione culinaria romagnola. Si tratta di un primo piatto saporito e sfizioso, perfetto per un menù nella stagione autunnale.
Come rendere il risotto con zucca, porcini e aceto balsamico più sfizioso
L’abbinamento di risotto con zucca, porcini e aceto balsamico è una sinfonia di sapori che cattura l’essenza dell’autunno in un piatto. La zucca, con il suo sapore dolce e terroso, si unisce ai porcini, funghi robusti e aromatici, per creare una base di riso ricca e corposa.
L’aceto balsamico, con la sua nota acidula e dolce allo stesso tempo, dona al piatto un equilibrio straordinario. L’acidità dell’aceto infatti crea un contrasto eccezionale.
Questo risotto è perfetto per chi ama la cucina raffinata ma genuina. Per conferire un tocco di cremosità al piatto, si può aggiungere del taleggio in fase di mantecatura. Maggiore croccantezza si otterrà invece unendo dello speck tagliato a striscioline o a piccoli pezzi al soffritto del risotto.
Ricordiamo che per fare un buon risotto alla zucca, come è evidente nella nostra videoricetta
è importante scegliere un chicco d’eccellenza. Per questo consigliamo di usare il riso Carnaroli, acquistabile sull’e-shop Bottegadelriso.it.
Autore: Marialuisa La Pietra
Risotto con zucca, porcini e aceto balsamico
Materiale
- 1 tagliere
- 1 casseruola
- 1 coltello
- 1 pentola
Ingredienti
- 280 grammi riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 400 grammi zucca
- 2 funghi porcini media grandezza
- 2 cucchiai olio extra vergine d’oliva
- 50 grammi burro
- qb aceto balsamico
- 1 litro brodo vegetale
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- Pulire la zucca e tagliarla a dadini. Lessarla in abbondante acqua salata, quindi scolarla e schiacciarla con una forchetta.
- Nel frattempo, pulire i funghi, tagliarli e saltarli in padella, con uno spicchio d’aglio e dell’olio d’oliva. Appena saranno insaporiti, toglierli dal fuoco e conservare caldi.
- In una casseruola, rosolare la cipolla tritata con l’olio e i burro. Aggiungere il riso, tostarlo e unire poco per volta il brodo caldo e la zucca, alternandoli.
- Continuare la cottura per 10 minuti e quindi aggiungere i funghi.
- A cottura ultimata, mantecare con una noce di burro e servire su piatto piano guarnendo con alcune gocce di aceto balsamico.
Note
Valori nutritivi
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