Il risotto ai gamberi al brandy è un primo piatto di pesce saporito e leggero, dove l’aroma dei crostacei viene esaltato da quello del brandy. Semplice e veloce da realizzare, consente di ottenere un piatto raffinato e gustoso. Perfetto per una cena romantica o per un pranzo estivo a base di pesce.
Per esaltare ulteriormente il gusto dei gamberi e conferire un tocco di colore in più al piatto, è possibile sostituire il brodo vegetale con del brodo di gamberi, ottenuto cuocendo in un litro abbondante di acqua salata i gusci e le teste con una carota e un gambo di sedano. Potete dare un’occhiata alla nostra videoricetta sottostante su come fare un buon brodo.
Per un ottimo risotto ai gamberi e brandy ci vuole la giusta varietà di riso e perciò vi consigliamo di usare il Carnaroli. Se non l’avete in dispensa, acquistatelo sull’ e-commerce del riso a km zero, Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra
Risotto ai gamberi e brandy
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 320 grammi riso Carnaroli
- 1 cipolla piccola
- 300 grammi gamberi
- 20 grammi formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano
- 50 grammi burro
- 1 bicchiere vino bianco
- 1/2 bicchiere brandy
- 1 litro brodo vegetale
- q.b prezzemolo
Istruzioni
- Far imbiondire la cipolla con dell’olio di oliva, unire i gamberi (puliti, sgusciati e tagliati a tocchettini) e farli rosolare.
- Versare il brandy e lasciarlo evaporare. Unire il riso e tostare per qualche minuto.
- Sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura del riso al dente, unendo il brodo poco alla volta.
- A cottura ultimata, mantecare con il burro ed il Parmigiano. Servire aggiungendo una manciata di prezzemolo fresco tritato finemente.
Note
Valori nutritivi
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