La minestra di riso e prezzemolo con aggiunta di salame è un primo piatto dal sapore rustico, basato su pochi ingredienti, di largo consumo e facili da reperire. Prevede una preparazione semplice e veloce, certamente alla portata anche degli chef meno abili. Permette di ottenere un primo piatto gustoso e nutriente, ideale per le serate più fredde ma anche come alternativa al minestrone estivo. Il gusto di questa minestra può essere reso più dolce ed aromatico con l’aggiunta di mezzo finocchio, tagliato a piccoli pezzettini.
Come fare la minestra di riso e prezzemolo con salame
Non è la classica minestra. Questa minestra di riso e prezzemolo con salame infatti richiede una preparazione di base con un soffritto nel burro e olio che dà al piatto un tocco di sapore in più, così come l’aggiunta del formaggio Emmenthal, che si sposa bene con il salame. Potete scegliere di aggiungerci anche delle verdure di stagione, dei piselli, dei pomodori o anche solo una manciata di basilico. Se volete proporla in un menu vegetariano, ovviamente, basterà solo eliminare il salame et voilà… Autore: Marialuisa La Pietra
Minestra di riso e prezzemolo con salame
Materiale
- pentola
- tagliere
- coltello
Ingredienti
- 200 grammi riso originario
- 1,5 litri brodo vegetale
- 20 grammi burro
- 1 cipolla piccola
- 100 grammi Emmenthal
- 100 grammi salame nostrano tagliato a fette spesse
- 1 cucchiaio olio d’oliva extravergine
- q.b prezzemolo
Istruzioni
- Mondare il prezzemolo dai gambi, lavarlo e tritarlo finemente insieme alla cipolla.
- Rosolarli per qualche minuto in una pentola con il burro e l’olio.
- Unire il brodo e portare a ebollizione. Versare il riso e cuocere per circa 10 minuti.
- Aggiungere il salame tagliato a dadini e l'Emmenthal grattugiato. Lasciar insaporire per altri 5 minuti.
- Togliere dal fuoco e servire ben caldo.
Note
Valori nutritivi
