Un ricettario ricco di tanti consigli per creare delle vere leccornie usando il riso come ingrediente di base. Se vuoi preparare il risotto alla parmigiana o il risotto alle olive, guarda i nostri video tutorial e in poco tempo porterai in tavola una ghiottoneria.
Inoltre, in ogni ricetta vengono indicate la tabella nutrizionale e le note sui tempi di cottura delle varietà di riso in modo da avere sempre un quadro completo per ogni singolo piatto.
Ad esempio, come si prepara un cremoso risotto al salmone?
Risotto con salmone, il Carnaroli risale il fiume
Un buon risotto con salmone si prepara in pochi passaggi. Prima di tutto si lessa il salmone (250 g). Una volta cotto, lo si scola conservando a parte l’acqua di cottura.
Si fa rosolare una cipolla, tritata finemente, nel burro (80 g). Si aggiunge il riso Carnaroli (300 g) e lo si fa tostare per qualche minuto.
Si versa un bicchiere di vino bianco e si lascia evaporare l’alcool. Un poco alla volta si unisce l’acqua di cottura del salmone e si prosegue la cottura del riso per circa 15 minuti. A questo punto si amalgama con la polpa di salmone, tagliata a pezzetti, e si aggiunge il pepe nella quantità necessaria.
Tolto dal fuoco, il Carnaroli viene mantecato con tuorli d’uovo (2), panna (150 g) e parmigiano (50 g). Si mescola e…buon appetito! Guarda il nostro video tutorial. Autore: Marialuisa La Pietra
